یخچال و فریزرهای تجاری مهمترین قطعات تجهیزات در هر رستوران یا مکانی هستند که در آن مواد غذایی و نوشیدنی ها دست و پنجه نرم می شوند. کارشناسان می گویند یخچال و فریزر 10 تا 16 درصد از کل مصرف انرژی در صنعت خدمات غذایی را شامل می شود.
موتور یخچال های تجاری چگونه کار می کنند؟
برخلاف تصور رایج ، یخچال و فریزر در واقع مواد غذایی را سرد نمی کند. هوای گرم را از واحد خارج می کند و هوای سرد و باقیمانده را در دمای پایین تر از دمای هوا در خارج از واحد نگه می دارد. خنک کردن وسایل داخل یک نتیجه از فرآیند تبرید است.
این تجهیزات مربوط به یخچال و فریزرهای ایستگاه کاری ، کولرهای میله ای ، یخچال های فریزر ، دستگاه های قابل دسترسی و راه رفتن است.
جوانب ACityDiscount توصیه می کنند که اگر کمپرسور یخچال شما از انرژی کمتری استفاده کند و یکنواخت کار کند ، هزینه انرژی بیشتری نیز در طول زمان صرفه جویی خواهید کرد. کمپرسور وسیله ای است که با کاهش حجم آن ، فشار یک گاز را افزایش می دهد. آنها مانند پمپ هایی هستند که می توانند مایع را از طریق دریچه به سایر قسمتهای سیستم انتقال دهند.
کمپرسور خود را به عنوان "قلب" سیستم عامل یخچال خود ، با کندانسور و اواپراتور به عنوان شریان های اصلی که مبرد (خون) را از طریق واحد (یا "بدن" پمپ می کنند) برای تنظیم درجه حرارت ، نگه داشتن دمای داخل آن قرار دهید. در یک نقطه مشخص و در نتیجه خنک کننده غذا.
اگر مبرد به طور صحیح گرما را جذب و رها نکند ، به دلیل وجود یک کپسول تبخیر کننده و کندانسور ، باعث می شود که کندانسور سخت تر کار کند تا گردش هوا از طریق واحد و گردش گرما پراکنده شود. این می تواند منجر به صورتحساب انرژی بالاتر شود.
برای یخچال و فریزرها به درستی کار می کنند ، دمای داخلی باید به طور مداوم در نقطه ای از دمای محیط اطراف بماند. هیچ واحد تبرید از نظر هوایی نیست. اغلب ، هوای سرد نشت می کند و هوای گرم وارد می شود و باعث می شود درجه حرارت از نقطه تعیین شده خود بالا رود. هنگامی که دمای داخل یخچال و فریزر از نقطه تعیین شده خود بالا می رود ، سنسورهای دما در واحد به کمپرسور سیگنال می زنند تا شروع به کار کند و روند خنک کننده شروع می شود. یخچال و فریزرهای در دسترس و معمولاً از یخچال و فریزرهای مشابه استفاده می کنند.
فرآیند خنک کننده در چهار مرحله انجام می شود و بر اساس نمودار زیر قطعاتی که واحدهای متراکم یخچال و فریزر مشترک را تشکیل می دهند:
تبخیر: اواپراتور هوای گرم محیط را در داخل یخچال یا فریزر می گیرد و در صورت تماس با مبرد مایع ، بخار ایجاد می کند که به کمپرسور منتقل می شود. مبرد همان چیزی است که به جذب گرما در واحد کمک می کند.
فشرده سازی: کمپرسور یخچال مبرد را تحت فشار قرار می دهد و باعث می شود بخارها حتی بیشتر با استفاده از درایو موتور الکتریکی متراکم شوند و در همان زمان مبرد را خنک کنند. متداول ترین کمپرسورها بصورت رفت و برگشتی (پیستون و سیلندر) یا پیچ (نوع سیم پیچ) هستند.
کندانسور : مبرد ، که اکنون یک گاز با فشار زیاد است ، وارد کندانسور می شود. انتقال گرما صورت می گیرد ، گرما را آزاد می کند و مبرد را خنک می کند ، و مبرد را از بخار با فشار زیاد به مایع می برد.
انبساط: آن مایع "تغلیظ شده" از طریق دریچه انبساط یا لوله به طرف تبخیركننده منتقل می شود. از آنجا که مبرد از طریق کندانسور خنک شده است ، مقدار مبرد مورد نیاز برای تبخیر در شیر انبساط کاهش می یابد (این فرایند "چشمک زن" نامیده می شود). هوای خنک سپس وارد تبخیر کننده می شود و گرمای باقیمانده بیشتری آزاد می شود.
پس از اتمام این فرآیند ، واحد باید به دمای دمای معین خود برسد و کمپرسور باید از کار خود متوقف شود تا گرمای بیشتری وارد واحد شود.
در حالی که انواع مختلف کمپرسور در تبرید و تهویه مطبوع مورد استفاده قرار می گیرد ، بیشترین کاربرد آن در تجارت رستوران ها بهترین موتور یخچالی است که متقابل یا پیمایش است. کمپرسورهای برگشت پذیر کوچکتر برای پیاده روی های کوچک و دسترسی مناسب توصیه می شود ، در حالی که کمپرسورهای پیمایش گزینه بهتر برای واحدهای بزرگتر هستند.
در اینجا انواع مختلف کمپرسور مورد استفاده در تبرید ذکر شده است:
کمپرسور گیرنده: اینها بیشترین کاربرد را در تبرید تجاری دارند. آنها یک پیستون و استوانه درست مانند موتور خودرو دارند و حرکت برگشتی پیستون مبرد را درون سیلندر فشرده می کند. یک کمپرسور "هرمتیک" فقط بدان معنی است که مسکن مهر و موم شده است مهر و موم شده است.یکی از
بهترین کمپرسور یخچال میباشد.
کمپرسور اسکرو: کمپرسورهای اسکرو نوعی کمپرسور دوار (مدور) هستند ، به جز اینکه آنها می توانند فشار زیادی را با مقدار کمی از گاز تولید کنند. آنها از یک سیستم موتور پیچ با دو پیچ مشبک ساخته شده اند که مبرد در آن فشرده می شود. اینها بیشتر برای کاربردهای تبرید صنعتی در کارخانه ها استفاده می شوند.
Scroll Compressor: این فن آوری کمپرسور یخچال فریزر را از دو پیمایش بهم پیوسته ساخته شده است که مبرد را فشرده یا تحت فشار قرار می دهد. یکی از پیمایش ها ثابت است و دیگری قطعه ثابت را بدون چرخش در مدار می چرخاند. هنگام حرکت پیمایش شکافهای کوچک ایجاد می شود و در جایی است که مبرد فشرده می شود.
کتیبه ها اشکال مارپیچی مختلفی دارند مانند مارپیچ Archimedean (یا مارپیچ ریاضی) ، حرکت Involute (که مانند چرخش چرخ دنده ها دایره ای تر است) و یک نوع هیبریدی و منحنی حرکت.
از آنجا که انواع موتور یخچال پیمایش قطعات متحرک کمتری نسبت به انواع معمول معکوس دارند ، به همان اندازه خراب نمی شوند و در آشپزخانه های تجاری دوام بیشتری دارند. کمپرسورهای پیمایش معمولاً برای صرفه جویی در هزینه های انرژی در طول زمان و استفاده از 10 تا 30٪ انرژی کمتری از کمپرسورهای برگشتی / هرمزی شناخته می شوند.
یکی از بهترین موتور یخچال فریزر، Nor-Lake ، از کمپرسورهای پیمایش Copeland برای واحد های برودتی خود استفاده می کند ، که ثابت شده است که مصرف انرژی را بین 10 تا 30 درصد کاهش می دهد. نمودار زیر شکاف در پس انداز با استفاده از یک کمپرسور پیمایش را در مقایسه با یک کمپرسور متقابل برای یخچال و فریزرهای پیاده روی نشان می دهد.
چگونه می دانم کمپرسور من خراب شده است؟
واحد خنک کننده نیست: ممکن است نشت کمپرسور وجود داشته باشد یا بخشی از کمپرسور وجود داشته باشد که کار را متوقف کرده است. به عنوان مثال ، یک کمپرسور خیس خواهد شد ، اما هیچ اتفاقی نمی افتد ، که به احتمال زیاد بدان معنی است که پمپ حرارتی در کمپرسور از کار خود متوقف شده است.
دوچرخه سواری کوتاه: این واحد برای مدت زمان کوتاه اجرا می شود ، یا می توانید یخچال و فریزر را به مدت زمان 3-5 دقیقه یا چند ثانیه بشنوید و بعد خاموش شوید. این نشانه ای از نیاز به تعویض قطعات است یا کمپرسور علائم سایش را نشان می دهد.
دوچرخه سواری مداوم یا طولانی: یخچال و فریزر به مدت یک ساعت گردش می کند (سر و صدای مداوم) و خاموش نمی شود. به احتمال زیاد دمای مناسب نرسیده است.
آیا می توانم کمپرسور خودم را تعمیر کنم؟
جوانب مثبت در ACityDiscount اکیداً در برابر افراد (کارمندان رستوران ، مدیریت ، و غیره ...) توصیه می کنند که خودشان کمپرسورهای یخچال و فریزر را برطرف کنند یا سعی کنند. استخدام یک تکنسین واجد شرایط HVAC برای ارزیابی هرگونه مشکل در یخچال و فریزر بهترین راه برای انجام این کار است.
چرا؟ ... مبرد مورد استفاده در کمپرسورها یک ماده خطرناک تلقی می شود و برخی ممکن است حاوی گازهای گلخانه ای باشند که ازن را تخلیه می کند. EPA مبرد مورد استفاده برای کاربردهای تجاری ، مانند کولرهای قابل دسترسی ، فریزرهای پیاده روی و سایر سیستمهای HVAC را از نزدیک تنظیم می کند.
R290 محبوب ترین مبرد مورد استفاده در خدمات غذایی امروزه است. این ماده مبرد هیدروکربنی (HC) است که غیر سمی است و دارای خواص تخلیه ازن نیست و می تواند به کاهش هزینه های انرژی کمک کند.
راه های حفظ کندانسور خود را با راندمان بهینه:
موتور یخچال یا فریزر فریزرها را به طور مرتب تمیز کنید. تمیز کردن گرد و غبار و مواد زاید به کندانسور شما کمک می کند تا "بهتر" نفس بکشد. استاندارد صنعت هر 90 روز است ، اما اگر موسسه شما در طی دوره های معینی میزان ترافیک را افزایش می دهد ، بهتر است که بیشتر مرتباً تمیز شود.
در اینجا چند مرحله ساده برای تمیز کردن کویل های کندانسور شما آورده شده است:
واحد تبرید را از برق جدا کنید.
کویل های کندانسور را پیدا کنید. سیم پیچ های کندانسور یخچال معمولاً در پشت یک رنده در قسمت جلویی ، پایین یا پشت واحد قرار دارد.
پس از جدا کردن صفحه کوره ، از برس محکم استفاده کنید تا گرد و غبار و فن را به آرامی برسید. همچنین می توانید از خلاء برای پاک کردن گرد و غبار هنگام مسواک زدن استفاده کنید.
فضای اطراف و کف آن را زیر یخچال خالی کنید.
صفحه جلد مشبک یا گریل را تمیز کرده و دوباره وصل کنید.
وصل کنید و استفاده کنید.